天氣很熱,中午在這邊吃豆花時發現她們有賣野生的愛玉.吃完豆花順便買了一些愛玉回家.
以前同住一棟房的鄰居在車站前賣綠豆湯與愛玉冰,因此看過她們揉搓愛玉籽製作愛玉的過程.
而且也很喜歡跟她家的小朋友出去玩,
到外面跑跑跳跳玩得滿身大汗或口渴難當時,他都會帶我到他媽媽的攤子上喝碗綠豆湯或愛玉冰.
以前的綠豆湯是裝在一個雙層的大木桶內,最裡層的是個圓筒狀的白鐵桶,
綠豆湯就裝在桶子內,而鐵桶與木桶間則擺著冰塊讓鐵桶內的綠豆湯保持冰涼的溫度,
木桶外圍則是藍色或綠色的塗裝,畫上冰滴的圖案並寫著綠豆湯三個大字當招牌.
木桶的隔熱保溫效果非常好,因此舀出來綠豆湯每碗都是沁心冰涼的.
愛玉則是在屏東服役時最常去捧場的涼點,不管是周三晚上的散步假或是周日回營前都會去吃上一碗.
不是對愛玉情有獨鍾;也不是她們家的愛玉特別好吃...因為賣愛玉的是一對姐妹花.
姐姐較內斂沉穩,年紀與我們相當;妹妹大概是唸國中的年紀,活潑,俏皮且笑容可掬.
兩姊妹也不是什麼國色天香,但就是很投緣.
對我們這些被關在軍營裡的阿兵哥而言,套句輔導長的話"看到母豬都漂亮" 哈哈......
這愛玉店家說是野生的,不是人工栽培採收的,所以香氣特別重,價格也稍高一些.
我沒看過人工栽培的,所以無從比較.不過外觀與小時候鄰居家的倒是沒甚差別.
照著店家說的用湯匙刮下愛玉籽
兩片刮下來就有這麼多
用濾豆漿的袋子裝好揉搓,洗出愛玉.
不到10分鐘便開始凝固,但顏色比一般愛玉還深,大概是袋子網目較粗,那些褐色的絨毛也混到水裡去了.
放到冰箱冷藏時才發現那兩大包的阿嬤牌冰包只剩這一些些了.
暑假還沒到,阿嬤就先幫蘇菠麵做了兩大包的冰包帶過來,這次做的是金桔口味的.
騎車時我會放兩包在水壺內,可以涼快一陣子.
2011_0626
有了第一次的經驗,這次特地買了網眼較細的藥膳袋來洗愛玉.
為了讓顏色好看,不用湯匙刮愛玉籽,直接用手指搓揉搓下愛玉籽.絨毛大部分仍留在愛玉殼上.
野生的量好像不少,兩片就可搓出這麼一堆.
拉近一些看愛玉籽,就長這個樣.
裝入袋中,放入水裡開始搓洗.
當感覺袋子變得較澀時就可停止,手上有一層滑滑的果膠,鍋子裡的愛玉也開始凝固.
搓洗過的愛玉籽.丟到鄰居花台內,希望可發芽成長.
今天的愛玉顏色就漂亮多了
冰凍後倒出來的樣子,比上次進步多了.
加上蜂蜜的愛玉
晶瑩剔透,香滑軟Q
這是野生的愛玉,放在盤子裡有點重量.
切碎加入豆漿卻都浮上來了,其他果凍不知會不會浮上來?
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